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桃、杏、李子,这么美味的水果能有啥营养?

桃、杏、李子,这么美味的水果能有啥营养?

发布日期:2017-05-17 作者: 点击:

夏天是大量水果上市的季节,其中少不了桃、杏、李子。相信不少人都听说过“桃饱人、杏伤人、李子树下埋死人”这样一句俗语,虽然听起来很吓人,但似乎改变不了吃货们尝鲜的决心。

今天,我们不聊别的,就来说说它们各自有什么营养价值。

1.桃

桃是蔷薇科桃属植物,原产于我国西部,它的品种很多,如水蜜桃、久保桃、黄桃、蟠桃、油桃等。桃的果皮一般有毛,但油桃的果皮光滑,有些人会对桃毛产生过敏,所以吃之前最好清洗干净。

桃中的水分多在85%以上。在能量方面,桃比杏和李子(约为38千卡/100克)都高,约为51千卡,这可能是“桃饱人”的原因之一。

从营养成分上来看,桃的含糖量在水果中并不算很高,它的血糖生成指数(GI)也只有28,属于低GI食物(GI<55为低GI食物,55-75为中等GI食物,GI>75为高GI食物),对血糖影响比较小,适合那些血糖控制得好的糖尿病人适量食用。建议把桃放在两餐之间来吃,而且要相应减少主食的量,并监测好餐后血糖。

在维生素方面,黄桃中胡萝卜素含量相对较高,但仍远低于杏的含量;维生素C的含量因品种和产地的不同差别比较大,居于4-25毫克,总体来说比较低。

另外,桃中还含有比较多的果胶,果胶在降低胆固醇、预防动脉粥样硬化、便秘等方面有重要作用。

2.杏

杏是蔷薇科李属植物,在我国西北、华北和东北各地分布广。

杏的营养成分与其他水果近似,特点是高钾低钠,它的含钾量比桃、李子都高。

杏的果肉通常是黄色的,这是因为含有丰富的胡萝卜素,约450微克/100克,其中60%以上是β-胡萝卜素,β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A,维生素A在人体视觉功能、维持皮肤黏膜完整性、维持和促进免疫功能等方面有重要作用。

此外,杏中还含有较丰富的膳食纤维,预防便秘时可以选择吃杏。

至于“杏伤人”的说法,可能源于杏仁中的毒性。

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种,甜杏仁可以直接食用,但仍有毒性,不可多吃;

苦杏仁的毒性来自于氰苷在肠道中水解释放出来的「氢氰酸」,其中毒症状一般可在数分钟内出现,包括喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等,严重的可能导致死亡。

如果采取煮熟加清水浸泡的方法,将可以脱去苦杏仁的大部分毒性。

所以,其实,吃杏的时候,只要不吃太多,也不刻意去吃它的杏仁(特别是山杏仁),一般来说,杏是不会“伤人”的。

3.李子

李子又叫嘉庆子、布霖等,它与杏一样,都是蔷薇科李属植物。李子原产中国,也有引种,如美洲李、欧洲李。

在营养成分上,与桃、杏相比,李子并没有太特别之处。


例如,与杏一样,酸酸甜甜的李子中同样含有不少有机酸,有机酸能促进人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化,同时,有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。

此外,与桃一样,李子属于低GI食物,适合糖尿病人适量食用;与杏一样,李子中含有较丰富的膳食纤维,有助于预防便秘。

至于李子“死人”的说法,目前没有确凿证据证明,所以,一般来说,只要不吃太多李子,不会对身体造成大的伤害。

桃、杏、李子在营养价值方面的总结如下:

能量:杏和李子相近,桃比前两者都高一些。

维生素:杏的胡萝卜素含量最高;三者B族维生素含量相当;三者维生素C含量都偏低。

矿物质:杏的钾含量最高;三者钙、铁、锌含量相当,都较低。

膳食纤维:如纤维素、半纤维素、果胶,膳食纤维有促进肠道蠕动、降低胆固醇的作用,还能预防动脉粥样硬化,并与肠道中的有害物质如铅结合,促进其排出体外。

有机酸:以苹果酸为主,有机酸有开胃、促消化的作用。

植物化学物:如黄酮类物质、芳香物质等,它们具有抗氧化、降低心血管疾病的发病风险、降低某些肿瘤的患病风险、免疫调节等方面的作用。

总而言之,桃、杏、李子都是具有一定营养价值的普通水果,而水果作为健康饮食的重要组成部分,只要适量食用,就不会“伤人”,也不至于“死人”,而且还能获得一定的健康益处。


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